陳老師的部落格

本草綱目中記載：「蜆，主治開胃、壓丹石藥毒、去暴熱、明目、利小便、解酒毒、治目黃」。

蜆精的功效現在電視上已經廣告甚多，相信大家對蜆精都有一些認識，過去常建議有肝病的人多飲用蜆精，沒病時喝蜆精可以滋補強身，但脾胃虛寒的人宜酌量飲用，而自製蜆精絕對比市面販賣的新鮮健康，所以筆者就將自己常製作蜆精的經驗與大家分享。

1.將蜆(蜊仔)從市場買回後吐沙洗淨約半天多，瀝乾放在碗公中大約與碗口平，碗中不用放水，若放太滿當蜆蒸熟過程中會掉出來，然後將碗公放入電鍋中加一杯水，蒸熟後就可以飲用。照片一就是蜆在電鍋中蒸熟的樣子。(記得把電鍋內洗乾淨，免得電鍋裡的眾多味道跑到蜆精中)

2.蒸熟後，用一個小鍋蓋或盤子蓋住碗公口，徐徐倒出滴在碗底的蜆精，剛蒸好的蜆精是乳白色的，大約可以倒出一個飯碗的蜆精量，趁熱喝下非常的美味，不會有腥味，但是如果冷了就會有一些腥味(所有海鮮都是一樣吧)。一個碗公可裝的蜆重量大概不到一斤，買的時候大都是目測。如果你特別怕腥味，那可以先放一兩片薑在底部一起蒸，就不會有腥味了。

3.剩下來的蜆肉千萬不要倒掉，就再花個十分鐘不到的時間把蜆肉拔下來放到冰箱，可以拿來炒蛋、炒絲瓜等，做出另一道美味的菜餚ㄡ。

我們都知道自然的最好，所以自製蜆精絕對比罐裝保存很久的蜆精好非常多。整個製作時間其實不用花甚麼工，只要按下電鍋等它自動跳起來就好了，這種新鮮美味是罐裝的東西不能比的。歡迎您也一起來動手DIY。